¿Ya viste el tamaño de este croissant? Aprende a hacerlo tú mismo

Este video se ha viralizado en Tik Tok y en las otras redes sociales. La costumbre de desayunar en tamaño XXL ha llegado a todo el mundo, pero se inició precisamente en Francia. Allí, cada vez más turistas recorren las panaderías buscando estas delicias y compartiendo sus experiencias a las redes sociales. Los usuarios no dejan de replicar estos contenidos por toda la internet. 

Uno de los famosos que no tardó en viralizarse degustando este manjar fue el chef italiano Donato de Santis, que compartió un video en sus redes desayunando a lo grande. A partir de ese suceso, los internautas no dudaron en hacer lo propio en sus propias redes, como Tik Tok, Instagram y Twitter. Mira este video y el tamaño de estos croissants. 

Estos croissants dieron la vuelta al mundo, tanto así que ya se venden en locales de España y algunas de sus ciudades, como Barcelona, Valencia y Madrid. Si bien el clásico croissant ya era una de las creaciones francesas más instaladas en el mundo de la gastronomía, fue la novedad de su tamaño lo que la volvió a poner una vez más en el centro de los dulces.

Receta del croissant francés

Para preparar esta delicia francesa no se requiere ser un experto ni tener demasiada técnica, pero sí requiere de la precisión en el armado. Y si se quiere hacer un croissant gigante como los de Tik Tok solo se deberá multiplicar las cantidades de los ingredientes y contar con un horno industrial para su cocción.

Ingredientes:

• 1 kg. harina de trigo común
• 100 gr azúcar blanca
• 400 gr mantequilla o margarina
• 55 gr levadura fresca
• 1 huevo pequeño
• pizca de sal fina
• 550 ml. leche fría
• 1 cda. miel
• 1 cda. vainilla

Preparación:

1. En un bol poner el kilo de harina, hacer un hueco como un volcán y agregar el azúcar, la sal en los bordes. Agregar la cucharada de miel y en el centro romper el huevo, colocar la vainilla y la levadura desgranada. Por último agregar la mitad de la leche fría y empezar a mezclar.
2. Cuando la masa esté un poco integrada, colocarla sobre la mesa y comenzar a amasar hasta que quede lisa. Agregar un poco de harina si es necesario. Amasar hasta volverse una masa manejable sin pegarse.
3. Dejar reposar por 10 minutos con la masa envuelta en film. Repetir dos veces el procedimiento.
4. Una vez que al estirar un poco de la masa esta se transparenta sin romperse, dejar reposar de 30 a 40 minutos. Luego refrigerar por 40 minutos más.
5. Estirar los 400 gramos de manteca sobre un film plástico envolviendo bien hasta tener un rectángulo que sea parejo. Llevamos a la heladera. Debe estar muy fría.
6. Sacar la masa de la heladera y ponerla sobre la mesa con un poco de harina. Estirar hasta formar un rectángulo tres veces mayor que el tamaño de la manteca. Sacar la manteca ya refrigerada y acomodarla en el centro de la masa. La masa debe envolver la totalidad de la manteca.
7. Ya teniendo la mantequilla dentro de la masa, repetir el estirado. Al finalizar, doblar la masa en cuatro partes: llevar los dos extremos hacia el centro y volver a doblar. Al mirar de costado tienen que quedar cuatro dobleces de masa. Cubrir con film y llevar nuevamente al refrigerador por otros 20 minutos.
8. Sacar la masa de la refrigeradora y acomodarla sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina. Repetir el estirado y volver a guardar con papel film por 20 minutos.
9. Este procedimiento se debe realizar mínimo cinco veces, cuanto más veces mejor quedará el hojaldre. Cuando ya estén hechos los cinco dobleces dejar la masa descansar y estará lista para usar.
10. Para formar los croissant, extender la masa en la mesa ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de 30×75 cm aproximadamente, y unos 4 mm. de grosor. Cortar el rectángulo por la mitad a lo largo.
11. Corta triángulos, unos 6 o 7 triángulos de 9 cm de base y 15 de costado. Pueden ser finos y crujientes, y otros más pequeños, gorditos y esponjosos.
12. Para enrollar los triángulos y darles forma, hacer un pequeño corte vertical en la base y empezar a enrollar desde la parte más gruesa, sin aplastar la masa.
13. Batir el huevo para barnizar los croissants y luego dejarlos reposar dos horas en un lugar cálido. Barnizar los croissants antes de dejarlos en reposo y nuevamente antes de introducirlos en el horno.
14. Colocar los croissants en una bandeja enharinada o con papel antiadherente. Precalentar el horno a 200º C.
15. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.