Historias en red: cómo elegir el mejor champagne para brindar en Año Nuevo

Diciembre siempre nos llama a brindar por nuestros seres queridos y desear lo mejor para el año entrante. Por esto, algo que no puede faltar en la copa es un buen vino espumoso o, más conocido como “champagne ”. Se trata de una de las bebidas más populares, consumida tradicionalmente en eventos, celebraciones y festejos especiales.

El champagne es un vino espumoso que contiene anhídrido carbónico obtenido de forma natural, tras la fermentación alcohólica del mosto de uva. Se trata de una bebida producida exclusivamente en la región de Champagne en Francia. 

Las únicas variedades de uvas legalmente autorizadas para la elaboración del Champagne son las oriundas de Champagne: la Pinot Noir (tinta), Pinot Meunier (tinta) y la Chardonnay (blanca).

Se cree el que Champagne tuvo su origen en el siglo XII en la región de Champagne en Francia. Allí un monje llamado Dom Pierre Pérignon estaba a cargo de la bodega y la cava de la abadía benedictina en la que se producían vinos blancos y tintos de mesa.

Accidentalmente, el religioso descubrió que en invierno los vinos generaban burbujas que hacían saltar los tapones de las botellas e incluso las hacían explotar. Se dice que al principio, el hombre trató de ocultar lo que sucedía en la cava.

Fue hasta que un día decidió probar el líquido efervescente, y de esa manera, descubrió el champagne. Con el paso del tiempo, la bebida se expandió al resto del mundo hasta alcanzar la popularidad que tiene hoy en día. 

¿Cómo elegir el mejor Champagne?

Cada champagne se clasifica según su nivel de dulzor, la exclusividad y el tipo de uvas usadas para elaborarlo. En este sentido, esta bebida espumosa se define según los gramos de azúcar residual por litro, lo que dará mayor o menor dulzor en boca: Nature: menos de 3 gramos, Brut Nature: menos de 7 gramos, Extra Brut: menos de 11 gramos.

Brut nature: denominado también como zero brut o non-dosé, no cuenta con azúcar añadida. Por lo tanto, se estima que posee tres gramos de azúcar, producto de su fermentación, como máximo.

• Extra brut: cuenta con 0 a 6 gramos de azúcar por litro.
• Brut: posee hasta 12 gramos de azúcar por litro.
• Extra dry: en su composición se pueden hallar desde 12 a 17 gramos de azúcar por litro.
• Sec: contiene de 17 a 32 gramos de azúcar por litro.
• Demi-sec: cuenta con 32 a 50 gramos de azúcar por litro.
• Doux: es la máxima concentración dulce, con 50 o más gramos de azúcar por litro.

Datos interesantes

Además de su historia peculiar, este vino espumante francés posee otras características que lo hacen único, pues se le conoce como el "vino del diablo", debido a la reacción y el efecto que causaban las burbujas.

Un dato no menor, es que se debe beber entre 8º y 12º grados, para apreciar su sabor y disfrutar de su aroma. Además, posee antioxidantes y ácido tartárico, que benefician la salud. Equilibra el tono y el aspecto de la piel.

Sus burbujas son producto de la levadura, que se alimenta del azúcar en su receta. Al consumirla, libera dióxido de carbono, lo que se conoce como gas. Se estima que el corcho sale disparado de la botella a una velocidad de más de 65 K/h.